Between wise and foolish

美味佳肴・・・Tips & Tricks

HBタイマーで白神こだま酵母パン

   

いつも(今は無きナショナルブランドの)ホームベーカリーでパンを焼いてます。
使うのはもっぱら天然酵母。
「ホシノ天然酵母」か「あこ天然酵母」で生種を作ってから焼いています。
 
でもたまに生種を作り忘れるときがあります。
生種って24時間はかかるので翌日のパンを焼こうとするとドライイーストになってしまいます。
 
これをなんとかしたい、と「白神こだま酵母ドライタイプ」を使ってみることに。
 
でもタイマーが使えないということなので、レシピを探してネットをうろうろ・・・
ありました!v<)/">白神こだま酵母でHBタイマー成功!ヽ(>v<)/
 
うちのホームベーカリーは1.5斤タイプなのでアレンジしてみました。
 
水  :260ml
砂糖 :24g
塩  :7g
強力粉:400g
白神こだま酵母ドライタイプ:7.5g
 
1.パン釜に水、砂糖、塩を入れて溶かしておきます。
2.強力粉をパン釜に入れます。全体が水に浸からないように、真ん中を高く富士山状になるよう静かに入れましょう。
3.強力粉の山の真ん中をくぼませて、そこに白神こだま酵母ドライタイプを入れます。
4.ドライイーストコースの「ソフト食パン」を選択して、タイマーをセットします。
 
このレシピで焼いたのがこの食パンです。
 
120708_shirakami-bread

RICOH GXR+A12 50mm

 
なかなか美味しく出来ました(*^^*)
 
これで生種を作り忘れたときでも天然酵母パンを作れます。

 - 手作りパン , , , ,