Between wise and foolish

美味佳肴・・・Tips & Tricks

なかなかまともに出来ないマカロン

   

111215_macaron02

RICOH GXR+A12 50mm

何度やっても満足出来ないマカロンの焼成前です(汗)
 
最近はキューピーがラピッドマカロンという粉末卵白をベースにした、乾燥工程が不要な材料を発売しています。
最初は悪くないなと思ったのですが、出来上がってみると庫内の熱風が偏ってるみたいな焼け方をします。
空洞が出来たり出来なかったりと不安定でもあります。
いろいろ途中で向きを変えたり、工夫はしているのですが、難しいです。
 
まぁ最低限の形にはなるので、割り切って中に入れるクリームを頭をひねって作っています。
おかげで差し上げた方々からはそこそこ好評です。
あ、素人レベルですよ(笑)
プロのパティシエから食わせろって言われて、なかなか差し出す気になれないのですが、とうとう持っていかなければならなくなりそうです(大汗)
 
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