Between wise and foolish

美味佳肴・・・Tips & Tricks

ピエールでランチ(その4)

      2013/01/16

メイン(パスタだけど)に選んだのは、猪とリ・ド・ヴォーのリングイネ。
イノシシは脂身の少ない部位を使ってて脂っこくなくて歯ごたえが良い感じ。
リ・ド・ヴォー(ris de veau)仔牛の胸腺でふわふわした食感がイノシシと良い対称になってます。
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Nikon D600 + AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED

 
もう一つは黒コショウ風味のリゾット。
ペヴェラーダ(peverada)っていう鶏レバーベースの酸味のあるソースで仕上げたコショウがよくきいたリゾットです。
大量のサラミと鴨肉がたまりません!
ちなみに全くチーズなどの乳製品が使われていないので、意外にサクッと食べてしまいました。
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Nikon D600 + AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED

 
最後、ちゃんとデザートまでいただきましたよ!

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