Between wise and foolish

美味佳肴・・・Tips & Tricks

マカロン、焼きまくり

   

ここんところマカロンばかり焼いていました。
 
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RICOH GXR+A12 50mm

ラピッドマカロンという乾燥工程が要らない乾燥卵白を使った材料を使いました。
イチからの手作りではないのですが、なかなか理想的なものが出来ないので、勉強のためでもありました。
 
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RICOH GXR+A12 50mm

そのぶんアーモンドプードルをマルコナ種を使ったり、挟むものをいろいろ手作りしましたので、結構講評でした。

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RICOH GXR+A12 50mm

レモンカードに蜂蜜で作ったマーマレードを混ぜて煮詰めたクリーム、北海道のハスカップをジャムにしたもの、抹茶のホワイトチョコクリーム、あとはチョコガナッシュです。
 
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RICOH GXR+A12 50mm

色とりどりな感じで見た目も良かったです。
まぁ、失敗は結構したんですけどね。
10日のうち5日ほど、仕事から帰ってから150組300枚は焼きましたが、60枚ぐらいは割れてしまいました。
ほとんどはココアマカロンでしたが・・・
やはり生地は難しいことがよく分かりました。

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